Glutenfreier veganer Rührteig für Obstblechkuchen

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  Olivia Kornkiste

  13.10.22, 12:40

  Hier kommt ein erprobtes und gelingsicheres Familienrezept, komplett unverpackt einkaufbar.

  Wenns schnell gehen soll, zum Mitbringen, einfach super für den Alltag :-)

  Zutaten

  • 600-900g Obst - je nachdem wie viel man drauf haben will auf einem Blech - wir machen meistens eher mehr drauf da wir es obstig lieben, dh 800-900g
    
    

  • 120g reismehl

  • 240g Hirsemehl
  • 120g Hafermehl
  • (Beim Mehl: Ihr könnt auch 480g Hafermehl nehmen, oder mehr Reis oder Hirsemehl - der Teig schmeckt am Ende unterschiedlich, aber wie ihr es mögt müsst ihr ausprobieren. Unser Mehl mahlen wir selbst im Standmixer aus Hirse, Vollkornreis, Haferflocken)
  • 60 Gramm Maisstärke
  • 20g Flohsamenschalen
  • 12 Gramm Backpulver
  • 120 Gramm Zucker - wir nehmen davon immer die Hälfte Xylith und für den Rest Vollrohrzucker
  • 100 Milliliter Öl geschmacksneutrale Sorte
  • 420 Milliliter Flüssigkeit. Wir nehmen Wasser+Haferdrinkpulver oder selbst gemachte Cashewmilch
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • Zum Bestreuen nach Bedarf/Wunsch: Zimt&Zucker/Vanillezucker/Gehobelte Mandeln

  
  Zubereitung

  • Das Backblech mit Dauerbackfolie auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Obst vorbereiten.

  • Alle trockenen Zutaten vermischen

  • Alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Löffel oder Küchenmaschine nur kurz verrühren. Teig muss nicht glatt gerührt sein.

  • Obst auf dem Teig verteilen und für 40 - 45 Minuten goldbraun backen

   

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